Caratterizzazione del cacao centroamericano
- Domenica 21 Gennaio 2024
- 16:00 - 16:45
- Memo
- Choco Arena - Pad. B1
- a cura di IILA - Oragnizzazione Italo Latino Americana
- Giselle Canahuati Segretario Socio-Economico IILA
- Paolo Blasi Professore associato Università di Bologna
Presentazione dei risultati delle analisi di laboratorio effettuate su campioni di cacao del centroamerica presso le Università italiane: Università di Perugia per le Analisi epigenetiche, Università di Bologna per le Analisi del contenuto dei polifenoli, Università di Napoli Federico II per le Analisi della componente volatile.
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