Cioccolato
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20 GENNAIO | 11:00 - 12:00
Choco Arena - Pad. B1
The chocolate Way: Itinerario Europeo del Cioccolato di qualità
a cura di Mirco della Vecchia
Speaker
Mirco Della Vecchia
Maestro Cioccolatiere
Maestro Cioccolatiere
20 GENNAIO | 12:00 - 12:45
Choco Arena - Pad. B1
I molteplici utilizzi del cioccolato di Modica IGP presentazione di CHO il vero e unico liquore al cioccolato di modica IGP
a cura di Consorzio Cioccolato di Modica IGP
Speaker
Nino Scivoletto
Consorzio Cioccolato di Modica
Consorzio Cioccolato di Modica
Salvatore Gazziano
Consorzio Pistacchio di Raffadali DOP
Consorzio Pistacchio di Raffadali DOP
Salvatore Daino
Consorzio Arancia di Ribera DOP
Consorzio Arancia di Ribera DOP
20 GENNAIO | 14:00 - 14:45
Choco Arena - Pad. B1
FIC Lab
a cura di FIC Federazione Italiana Cuochi
20 GENNAIO | 15:00 - 16:00
Choco Arena - Pad. B1
Contest ChocoLOVE
In collaborazione con Chocolate Culture
20 GENNAIO | 16:00 - 16:45
Choco Arena - Pad. B1
21 GENNAIO | 10:00 - 11:45
Choco Arena - Pad. B1
Il cioccolato tra territorio, innovazione e sostenibilità
a cura di FIC Federazione Italiana Cuochi
21 GENNAIO | 12:00 - 12:45
Choco Arena - Pad. B1
Callebaut's Journey To Sustainable Cocoa
a cura di Cocoa Horizon
21 GENNAIO | 13:00 - 13:45
Choco Arena - Pad. B1
Cibo per astronauti: le iniziative in America Latina e in Italia
a cura di IILA - Oragnizzazione Italo Latino Americana
Speaker
Giselle Canahuati
Segretario Socio-Economico IILA
Segretario Socio-Economico IILA
Tatiana Ribeiro Viana
Segretario Tecnico-Scientifico IILA
Segretario Tecnico-Scientifico IILA
Antonio Gattulli
Sales Director Sudalimenta SRL
Sales Director Sudalimenta SRL
21 GENNAIO | 14:00 - 14:30
Choco Arena - Pad. B1
21 GENNAIO | 16:00 - 16:45
Choco Arena - Pad. B1
Caratterizzazione del cacao centroamericano
a cura di IILA - Oragnizzazione Italo Latino Americana
Speaker
Giselle Canahuati
Segretario Socio-Economico IILA
Segretario Socio-Economico IILA
Paolo Blasi
Professore associato Università di Bologna
Professore associato Università di Bologna
21 GENNAIO | 17:00 - 17:45
Choco Arena - Pad. B1
Il Cacao GI (Geographical Indication) dell'Indonesia: un percorso di qualità e di origine certificata
a cura di Consorzio Cioccolato di Modica IGP
Speaker
Davide Guarnaccia
Laerbium
Laerbium
Luca Valdetara
CSQA Certificazioni
CSQA Certificazioni
Gaetano Servidio
Arise + Indonesia
Arise + Indonesia
Nino Scivoletto
Consorzio Cioccolato di Modica
Consorzio Cioccolato di Modica
22 GENNAIO | 09:00 - 12:00
Choco Arena - Pad. B1
Giovani Lievitisti a confronto
a cura di Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone Italiano
22 GENNAIO | 12:00 - 12:45
Choco Arena - Pad. B1
22 GENNAIO | 14:00 - 14:45
Choco Arena - Pad. B1
EVO-CHOC TASTING EXPERIENCE - Il cioccolato di Modica incontra l'olio extra vergine di oliva
In collaborazione con Consorzio Cioccolato di Modica IGP
a cura di Consorzio Cioccolato di Modica IGP
Speaker
Sabrina Pupillo
Tecnologa alimentare
Tecnologa alimentare
Mirco Della Vecchia
Maestro Cioccolatiere
Maestro Cioccolatiere
Daniele Giurdanella
Maestro Cioccolatiere
Maestro Cioccolatiere
22 GENNAIO | 15:00 - 16:00
Choco Arena - Pad. B1
Inflazione climatica: quale futuro ci attende?
a cura di CNA Agroalimentare Nazionale
Speaker
Francesca Petrini
Presidente Nazionale CNA Unione Agroalimentare
Presidente Nazionale CNA Unione Agroalimentare
Luca Mercalli
Climatologo e divulgatore scientifico
Climatologo e divulgatore scientifico
Serena Giacomin
Fisica e Climatologa, presidente di Italian Climate Network.
Fisica e Climatologa, presidente di Italian Climate Network.
22 GENNAIO | 16:00 - 16:45
Choco Arena - Pad. B1
Coffee Silver Skin: un’opportunità di valorizzazione di un sottoprodotto dell'industria alimentare in una prospettiva di green e circular economy
a cura di IILA - Oragnizzazione Italo Latino Americana
Speaker
Manuela Rodriguez
PhD, Prof Chimica Farmaceutica
PhD, Prof Chimica Farmaceutica
22 GENNAIO | 17:00 - 17:45
Choco Arena - Pad. B1
Il pistacchio di Raffadali DOP
a cura di Consorzio Cioccolato di Modica IGP
23 GENNAIO | 09:30 - 11:45
Choco Arena - Pad. B1
Finale Italiana Campionato del Mondo del Panettone - Panettone Tradizionale
a cura di Coppa del mondo del Panettone
23 GENNAIO | 12:00 - 13:00
Choco Arena - Pad. B1
La filiera grano-pane tra scienza e rappresentanza
a cura di CNA Emilia Romagna e CNA Agroalimentare Nazionale
Speaker
Nicola Pecchioni
Direttore CREA
Direttore CREA
Lorenzo Boni
Presidente CNA Pastai Emilia Romagna
Presidente CNA Pastai Emilia Romagna
Francesca Petrini
Presidente Nazionale CNA Unione Agroalimentare
Presidente Nazionale CNA Unione Agroalimentare
Francesco Cesarini
Mediacom
Mediacom
Fabio Del Bravo
Direttore ISMEA
Direttore ISMEA
Valtiero Mazzotti
Direttore Generale Agricoltura Caccia e Pesca Regione Emilia-Romagna
Direttore Generale Agricoltura Caccia e Pesca Regione Emilia-Romagna
Paolo Cavini
Presidente CNA Emilia-Romagna
Presidente CNA Emilia-Romagna
23 GENNAIO | 13:00 - 13:45
Choco Arena - Pad. B1
Buongiorno Piadina, la colazione che non ti aspetti!
a cura di Consorzio di Promozione e tutela della Piadina Romagnola IGP
23 GENNAIO | 14:00 - 14:45
Choco Arena - Pad. B1
Il cioccolato alleato della nostra salute
a cura di CNA Agroalimentare Nazionale
Speaker
Giorgio Calabrese
Docente di Nutrizione
Docente di Nutrizione
Mirco Della Vecchia
Maestro Cioccolatiere
Maestro Cioccolatiere
Nino Scivoletto
Consorzio Cioccolato di Modica
Consorzio Cioccolato di Modica
23 GENNAIO | 15:00 - 15:45
Choco Arena - Pad. B1
23 GENNAIO | 16:00 - 16:45
Choco Arena - Pad. B1
Dal chicco alla tazza: come il Kenya e l’Italia collaborano per rilanciare la produzione di caffè di qualità
a cura di ICE - Agenzia per la promozione all'estero e l'internazionalizzazione delle imprese italiane
Speaker
Laura Granara
Responsabile Africa – Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese italiane (ICE/ITA)
Responsabile Africa – Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese italiane (ICE/ITA)
Giulio Di Pinto
Responsabile relazioni istituzionali - Agenzia italiana per la cooperazione allo sviluppo Sede di Nairobi (AICS)
Responsabile relazioni istituzionali - Agenzia italiana per la cooperazione allo sviluppo Sede di Nairobi (AICS)
Andrea Moraa
Degustatrice ed esperta progetto “ARABIKA” - Fondazione E4Impact Kenya
Degustatrice ed esperta progetto “ARABIKA” - Fondazione E4Impact Kenya
23 GENNAIO | 17:00 - 17:45
Choco Arena - Pad. B1
I molteplici utilizzi del cioccolato di Modica IGP presentazione di CHO il vero e unico liquore al cioccolato di modica IGP
a cura di Consorzio Cioccolato di Modica IGP
24 GENNAIO | 09:30 - 10:30
Choco Arena - Pad. B1
Finale Italiana Campionato del Mondo del Panettone - Panettone al Cioccolato
a cura di Coppa del Mondo del Panettone
24 GENNAIO | 11:00 - 12:00
Choco Arena - Pad. B1
Premiazione Finale Italiana Campionato del Mondo del Panettone
a cura di Coppa del Mondo del Panettone
24 GENNAIO | 12:00 - 12:45
Choco Arena - Pad. B1
Cacao Perù azienda agricola "Kuyay"
a cura di CNA Agroalimentare
Speaker
Mirco Della Vecchia
Maestro Cioccolatiere
Maestro Cioccolatiere
24 GENNAIO | 13:00 - 13:45
Choco Arena - Pad. B1
Contest "Pane Amore e Cioccolato"
a cura di CNA Emilia Romagna e CNA Reggio Emilia
24 GENNAIO | 14:00 - 14:45
Choco Arena - Pad. B1
Compartimento Giovani FIC
a cura di FIC Federazione Italiana Cuochi