Parola chiave: sostenibilità
L’area che racconta il futuro sostenibile del foodservice.
Il Sustainability District, collocato nel Pad. B1, è lo spazio di SIGEP WORLD dedicato ai temi che stanno trasformando il settore: ricerca, innovazione e sostenibilità applicate alle cinque filiere della manifestazione.
Un ecosistema dinamico dove aziende, istituzioni e operatori internazionali si incontrano per esplorare nuove soluzioni: dal risparmio energetico alle tecnologie per ridurre l’impatto ambientale, dalle innovazioni nei processi produttivi alla valorizzazione dell’origine come leva di qualità e sviluppo sostenibile.
Il Sustainability District è anche un luogo per scoprire progetti, prodotti e idee capaci di migliorare l’efficienza e la responsabilità delle filiere, creando un ponte culturale ed economico tra territori, competenze e mercati emergenti.
Al centro dell’area, un palco dedicato ospiterà un programma di talk e panel con esperti, ricercatori e changemaker che condivideranno analisi, best practice e visioni strategiche: un’occasione per comprendere le trasformazioni in atto e immaginare, insieme, il futuro del foodservice.
I progetti on-site
Bean to Bar
Il Bean to Bar è uno spazio pensato per svelare l’intero processo di produzione del cioccolato, dalla fava di cacao al prodotto finale. Un luogo dove la maestria artigianale trasforma il cioccolato in pura eccellenza.
L’area è realizzata in collaborazione con Guido Castagna, rinomato Maestro cioccolatiere torrefattore.
All’interno di questo spazio, i visitatori hanno l’opportunità di immergersi nel mondo delle tecnologie legate al cioccolato artigianale, scoprendo le innovazioni e le tecniche che rendono unica la produzione Bean to Bar.
Paesi d'origine
All'interno del distretto saranno presenti due aree dedicate ai Paesi d’origine che offriranno un’opportunità unica per promuovere un’agricoltura sostenibile, incentivare pratiche etiche lungo la filiera e coinvolgere i professionisti del settore.
AREA ICE – Agenzia per la Promozione all’Estero e l’Internazionalizzazione delle Imprese Italiane
Con il supporto di ICE, saranno presenti 6 paesi africani (Kenya, Costa d'Avorio, Tanzania, Uganda, Etiopia e Ruanda) produttori di materie prime e cooperative con l’obiettivo di costruire un modello di cooperazione che valorizzi la qualità delle produzioni e garantisca un giusto riconoscimento economico ai territori d’origine.
AREA IILA – Organizzazione Internazionale Italo-Latino-americana
IILA porta a SIGEP World la voce dei paesi produttori latinoamericani (Costa Rica, Guatemala e Repubblica Dominicana). Un ponte culturale ed economico che favorisce relazioni bilaterali e apre nuove opportunità di business.
a cura di IICCT – International Institute of Chocolate and Cacao Tasting
Area Chocolate Origins
L’area IICCT, curata da Monica Meschini, Chocolate Master e Taster certificata, offrirà un viaggio sensoriale e formativo nel mondo del cacao, tra origini, varietà e aromi.
Attraverso degustazioni e incontri didattici, gli operatori potranno conoscere da vicino i produttori di cacao provenienti da diverse regioni del mondo, che condivideranno le loro esperienze e le sfide legate alla sostenibilità e ai cambiamenti climatici, promuovendo una filiera più etica e consapevole.
Questo spazio celebra la maestria dei chocolate makers artigiani, custodi del processo completo “dalla fava alla tavoletta”. Qui si incontrano artigianalità, trasparenza e origine, con l’opportunità di presentare prodotti d’eccellenza e raccontare storie di filiera.
Scopri i talk!
-
Il palcoscenico del Sustainability District si trasforma in uno spazio di dialogo, formazione ed education, dedicato a incontri e dibattiti sui temi della sostenibilità e dell’innovazione.
ISCRIVITI ALLA NEWSLETTER!
Resta sempre aggiornato su tutte le novità di SIGEP WORLD: highlights, trend, notizie e tanto altro.