MATER FERMENTUM: la genesi della pasta fermentata
- Lunedì 22 Gennaio 2024
- 16:00 - 16:30
- Memo
- Bakery Arena - Pad. D7
- a cura di Pasticceria Internazionale
- Livia Chiriotti Direttore Editoriale Pasticceria Internazionale
- Giambattista Montanari Maestro AMPI
Giambattista Montanari offre aggiornate chiavi di lettura sull’affascinante mondo dei lievitati, codificando il metodo di lavoro basato sulla misura e sul calcolo, per controllare le tante variabili con le quali l’artigiano deve confrontarsi. Provando, misurando e correggendo, egli fornisce un’ottima guida per trovare le risposte personali e preziose indicazioni per sviluppare un proprio metodo di lavoro, anche creativo. Ecco la genesi del nuovo libro di Montanari, il terzo!
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