Come le tendenze di consumo 2025 plasmeranno l'industria del Foodservice

Il Global Food & Drink Trends 2025 di Mintel sulle tendenze alimentari globali mostra novità interessanti per gli operatori del settore

La rivoluzione nutrizionale

Sta avvenendo un cambiamento nel modo in cui le persone percepiscono la relazione tra dieta e salute.

L'ascesa di nuovi approcci medici alla gestione del peso sta portando a una rivalutazione di cosa costituisce una dieta sana. Questo va oltre l'aggiunta di superfood o integratori alla moda nei piatti. Al contrario, c'è una crescente enfasi sul valore nutrizionale intrinseco degli ingredienti e su come contribuiscano al benessere generale.

Abbracciare la non conformità culinaria

Nei prossimi anni probabilmente assisteremo a un aumento della ribellione culinaria. I consumatori sono sempre più attratti da esperienze gastronomiche che sfidano le norme e le aspettative convenzionali. Questa tendenza riflette un cambiamento sociale più ampio verso l'accettazione dell'imperfezione e dell'individualità, anche nelle abitudini alimentari.

Adattarsi alle incertezze della fornitura

Gli eventi globali continuano a influenzare le catene di approvvigionamento alimentare, creando sia sfide che opportunità per il settore del foodservice. Man mano che l'approvvigionamento diventa più complesso, cresce la necessità di educare e coinvolgere i consumatori su questi cambiamenti. Ciò include l'introduzione di nuovi ingredienti, sapori e tradizioni culinarie che possono emergere come risultato degli aggiustamenti nella catena di approvvigionamento.

È interessante notare che i consumatori sono sempre più consapevoli di come gli eventi globali li influenzino personalmente. Secondo i dati di Mintel, il 75% dei potenziali elettori statunitensi afferma che gli affari esteri sono una questione personale importante per loro. Questa crescente consapevolezza globale tra i consumatori offre un'opportunità per le aziende del foodservice di comunicare in modo trasparente le sfide e i cambiamenti legati all'approvvigionamento.

L'equilibrio tra tecnologia e natura

L'intersezione tra tecnologia e agricoltura sta diventando sempre più rilevante per l'industria del foodservice. C'è un equilibrio delicato da raggiungere tra lo sfruttamento dei progressi tecnologici e il mantenimento di un legame con i metodi di produzione alimentare naturali e tradizionali. Questo equilibrio sarà cruciale per affrontare le preoccupazioni ambientali, soddisfacendo al contempo le esigenze di una popolazione globale in crescita.

Il sentimento dei consumatori su questo tema varia a livello globale. Ad esempio, i dati di Mintel mostrano che il 47% dei consumatori brasiliani concorda sul fatto che la tecnologia dovrebbe aiutarci a vivere in modo più sostenibile. Questo suggerisce un'apertura alle soluzioni tecnologiche nella produzione alimentare, a patto che contribuiscano agli obiettivi di sostenibilità.

Le implicazioni per i professionisti del foodservice

Per coloro che operano nell'industria del foodservice, queste tendenze emergenti presentano un insieme unico di sfide e opportunità. Per prosperare in questo panorama in evoluzione, considera le seguenti strategie:

• Riconcettualizza la pianificazione del menu per mettere in risalto i profili nutrizionali dei tuoi piatti senza compromettere il gusto o la creatività.

• Sperimenta combinazioni di sapori e stili di presentazione non convenzionali per attirare clienti alla ricerca di esperienze culinarie innovative.

• Sviluppa strategie di approvvigionamento flessibili e costruisci relazioni con una gamma diversificata di fornitori per garantire la stabilità del menu.

• Incorpora lo storytelling nella tua esperienza cliente, educando i commensali sul percorso degli ingredienti dal campo alla tavola. Questo è particolarmente importante dato che il 65% degli adulti giapponesi afferma che le persone sono impotenti di fronte agli eventi imprevedibili e che cambiano la vita. Educare i consumatori sull'approvvigionamento alimentare può aiutarli a sentirsi più responsabilizzati e connessi alle loro scelte alimentari.

• Esplora come la tecnologia possa migliorare le tue operazioni, dall'efficienza della cucina al coinvolgimento dei clienti, mantenendo al contempo l'attenzione sulla qualità e l'autenticità. L'apertura dei consumatori alla tecnologia nella sostenibilità (come evidenziato dai dati brasiliani) suggerisce che evidenziare le iniziative di sostenibilità guidate dalla tecnologia potrebbe risuonare con i clienti.

Abbracciando queste strategie e rimanendo sintonizzati sui sentimenti in evoluzione dei consumatori, i professionisti del foodservice possono posizionarsi all'avanguardia dell'innovazione del settore, pronti a soddisfare le preferenze e le aspettative in evoluzione dei commensali di domani.

(Source: Mintel's 2025 Global Food & Drink Trends report)