DIY Café in India: il trend che conquista la Gen Z

Una nuova ondata sta trasformando la cultura dei café in India – ed è tutta all’insegna del “do it yourself”. Ispirati ai konbini giapponesi e alla cultura pop coreana, i DIY café stanno diventando il punto d’incontro preferito della Gen Z e dei giovani adulti, alla ricerca di esperienze gastronomiche interattive e personalizzabili.

Invece di ordinare da un menù tradizionale, i clienti diventano veri protagonisti: cucinano il proprio ramen, compongono lo yogurt gelato o preparano tè e caffè in autonomia. Non è solo questione di cibo – è partecipazione, gioco, condivisione. Ogni piatto diventa un’esperienza da vivere e da postare.

Cosa sono i DIY Café?

I DIY café sono locali in cui il cliente prepara da sé il cibo o le bevande, utilizzando ingredienti preconfezionati e postazioni attrezzate. Il concetto, nato in Asia orientale, si è diffuso rapidamente anche in India grazie al suo mix di novità, personalizzazione e divertimento.

Dagli angoli per noodles istantanei ai corner per infusi e tè, questi café offrono un’atmosfera rilassata e accogliente che incoraggia socialità, creatività e coinvolgimento. Il cibo diventa anche intrattenimento.

Dove trovare DIY Café in India

Diverse realtà creative stanno abbracciando questo format in tutto il Paese:

• The Noodles Café (Manipal, Karnataka): specializzato in ramen, permette di scegliere tra diversi noodles istantanei e cucinare direttamente sul posto, aggiungendo topping a piacere. Un must tra universitari e fan dei drama coreani.

• K Friends Café (Delhi): ispirato ai konbini coreani, consente ai clienti di preparare da soli il proprio ramen circondati da K-pop e grafiche kawaii. Ideale per chi ama lo street food asiatico.

• Mauji Café (Pune): locale a tempo che propone un bar self-service per tè, caffè e snack leggeri. Un’esperienza rilassante e “come a casa”.

• MyFroyoLand (presente in varie città): catena di frozen yogurt self-service dove i clienti creano il proprio dessert, dosando lo yogurt e aggiungendo i topping preferiti. Un perfetto incontro tra cultura café e dessert personalizzato.

Perché questo trend sta crescendo

Il DIY non è solo una moda, ma riflette un cambiamento culturale ed economico più ampio. Per la Gen Z, uscire a mangiare significa cercare esperienze immersive, coinvolgenti e condivisibili. I DIY café rispondono perfettamente a questo bisogno, offrendo momenti instagrammabili e un forte senso di partecipazione.

Anche dal punto di vista operativo, il modello funziona: le postazioni self-service alleggeriscono il lavoro del personale e aumentano l’interazione con il cliente. Inoltre, la possibilità di personalizzare ogni piatto o bevanda accresce la soddisfazione e lo scontrino medio.

Pur restando un fenomeno di nicchia, i DIY café stanno conquistando le città indiane e sono già finiti sulle principali testate nazionali. Il format si inserisce anche nel più ampio trend dello slow living, che promuove consapevolezza, creatività e relazioni autentiche.

Outlook: tendenza passeggera o nuovo format?

Con il boom del mercato dei café in India e l’interesse crescente verso formati esperienziali e innovativi, i DIY café potrebbero espandersi ulteriormente. Alcuni brand stanno già valutando franchising e nuove formule, e non è escluso che anche le catene più strutturate introducano elementi “fai da te” – come angoli per il caffè personalizzato o dessert componibili.

Se in Giappone e Corea il self-service è già parte della quotidianità, l’India sta dando al DIY un’impronta originale: ambienti curati, atmosfere da café di quartiere, un forte senso di comunità. Questo potrebbe rendere la tendenza più duratura del previsto.

Mentre SIGEP Vision continua a monitorare l’evoluzione del foodservice a livello globale, i DIY café lanciano un messaggio chiaro: il futuro della ristorazione è più coinvolgente, sociale e personale.