Mauro Illiano è uno dei massimi conoscitori del caffè in Italia. Già avvocato e giornalista pubblicista, ha creato e diretto la prima Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d’Italia ed attualmente è Curatore della Guida delle Torrefazioni del Gambero Rosso. Nella sua carriera di consulente ha collaborato con alcune delle più importanti aziende nel campo del caffè sia in Italia che all’estero. Egli ha all’attivo la pubblicazione di sette libri sulla cultura del caffè, numerosi articoli per quotidiani e riviste specializzate sul caffè, così come la partecipazione ad inchieste e programmi di approfondimento sul tema caffè sulla televisione nazionale ed internazionale.
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