Evento
COFFEE & FOOD PAIRING - IL METODO DI ABBINAMENTO COFFEAT
Sustainability District - Hall B1
Il talk si concentra sulla presentazione del volume "Coffee & Food Pairing", che ridefinisce il ruolo del caffè in gastronomia.
L’autore illustra un’indagine innovativa sul dialogo sensoriale tra caffè e cibo, superando la concezione tradizionale della bevanda come mero accompagnamento.
Il cuore della presentazione è il metodo Coffeat: un modello analitico originale e rigoroso, basato su concordanza, contrasto ed enfatizzazione.
Verrà spiegato come Coffeat permetta di definire l'interazione sensoriale ottimale tra ogni preparazione gastronomica e il suo caffè ideale, analizzando variabili chiave (estrazione, temperatura, profilo aromatico) per elevare il caffè a protagonista dell'esperienza del gusto.
A cura di: MAURO ILLIANO
20 gennaio , 14:15 - 14:45
Lingua dell'evento
italiano
Categoria
Coffee
Tipologia
Talk
Relatori
Mauro Illiano
Curatore Guida dei Caffè e delle Torrefazioni d'Italia