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47a edizione 16-20 Gennaio 2026 Quartiere Fieristico di Rimini
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Granita Siciliana al Caffè - Tradizione e maestria

17 gennaio 12:15 - 13:42

Granita Siciliana al Caffè - Tradizione e maestria

A cura di: GAMBILONGO CAFFE' SRL

Categoria: Coffee

L'innovazione attraverso la consapevolezza

17 gennaio 12:45 - 13:30

L'innovazione attraverso la consapevolezza

A cura di: BRAVO SPA

Categoria: Gelato

Il recupero della tradizione della pasticceria palermitana: Iris fritta alla ricotta

17 gennaio 13:00 - 14:00

Il recupero della tradizione della pasticceria palermitana: Iris fritta alla ricotta

A cura di: OLEIFICIO ZUCCHI SPA

Categoria: Pastry

Elisabetta Filonzi in Cakeart con Halta: il preparato Uht vegetale per decorazioni top

17 gennaio 14:00 - 14:40

Elisabetta Filonzi in Cakeart con Halta: il preparato Uht vegetale per decorazioni top

A cura di: Ipsa Spa

Categoria: Pastry

Alessandro Scuderi e il calore di serieT

17 gennaio 14:00 - 14:45

Alessandro Scuderi e il calore di serieT

A cura di: MORETTI FORNI SPA

Categoria: Pizza

Tommaso Foglia

17 gennaio 14:00 - 15:15

Tommaso Foglia

A cura di: BRAVO SPA

Categoria: Pastry

Nuovi parametri di bilanciamento

17 gennaio 14:30 - 15:00

Nuovi parametri di bilanciamento

A cura di: CARPIGIANI

Categoria: Gelato

Pizza tipo napoletana senza glutine: Sembra impossibile, ma funziona.

17 gennaio 14:30 - 15:00

Pizza tipo napoletana senza glutine: Sembra impossibile, ma funziona.

A cura di: MOLINO MERANO SRL

Categoria: Pizza

Gesti top | proposte dolci per la pasticceria moderna

17 gennaio 14:30 - 15:30

Gesti top | proposte dolci per la pasticceria moderna

A cura di: MENZ & GASSER SPA

Categoria: Pastry

Consistenze di olio extravergine in pasticceria

17 gennaio 14:30 - 15:30

Consistenze di olio extravergine in pasticceria

A cura di: OLEIFICIO ZUCCHI SPA

Categoria: Pastry

“Il Gelato e il Nuovo Evo”

17 gennaio 14:30 - 16:00

“Il Gelato e il Nuovo Evo”

A cura di: CNA EMILIA ROMAGNA

Categoria: Bakery

GELATO GOURMET

17 gennaio 15:00 - 15:30

GELATO GOURMET

A cura di: FRUCTITAL SRL

Categoria: Gelato

L’equilibrio nascosto: il cioccolato tra idea e forma

17 gennaio 15:00 - 15:30

L’equilibrio nascosto: il cioccolato tra idea e forma

A cura di: illycaffè SpA

Categoria: Choco

1° CNAB Fine giornata Concorso, Interviste.

17 gennaio 15:00 - 15:45

1° CNAB Fine giornata Concorso, Interviste.

A cura di: RICHEMONT CLUB ITALIA

Categoria: Bakery

Cosa Manca?

17 gennaio 15:00 - 16:00

Cosa Manca?

A cura di: SIMONE GATTO SRL

Categoria: Gelato

Presentazione Zero Industrial AI Copilot

17 gennaio 15:00 - 16:00

Presentazione Zero Industrial AI Copilot

A cura di: ZERYNTH SPA

Categoria: Opening

sorbetto di melograno

SOCIETA’ AGRICOLA TENUTA IL MELOGRANO SRL

17 gennaio 15:00 - 17:00

sorbetto di melograno

A cura di: SOCIETA’ AGRICOLA TENUTA IL MELOGRANO SRL

Categoria: Gelato

Introduction to gelato: what is gelato?

17 gennaio 15:30 - 16:00

Introduction to gelato: what is gelato?

A cura di: CARPIGIANI

Categoria: Gelato

Paolo Cappellini in "Il Variegato Anice Verde" presidio SlowFood by Gelato.ipsa

17 gennaio 15:30 - 16:00

Paolo Cappellini in "Il Variegato Anice Verde" presidio SlowFood by Gelato.ipsa

A cura di: Ipsa Spa

Categoria: Gelato

La Toscana nella frittura napoletana

17 gennaio 15:30 - 16:30

La Toscana nella frittura napoletana

A cura di: OLEIFICIO ZUCCHI SPA

Categoria: Pizza

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