Paolo Sacchetti
Vice Presidente dell’Accademia Maestri Pasticcieri Italiani (Ampi), è un pasticcere pluripremiato per le sue creazioni (celeberrime le Pesche di Prato), che escono a getto continuo dal laboratorio della sua pasticceria “Il Nuovo Mondo” di Prato. È un profondo conoscitore e un grande divulgatore delle ricette tradizionali del suo territorio.