“I driver di ripresa globali nei consumi Out Of Home e le novità di Sigep 2022”
Modera: Filippo Nani, comunicatore d’impresa

Saluti di benvenuto:

• Lorenzo Cagnoni, Presidente di Italian Exhibition Group
• Carlo Ferro, Presidente ICE- Agenzia per la promozione all’estero e l’internazionalizzazione delle imprese italiane

1° Intervento: Matteo Figura, Foodservice Italy Director The NPD Group Inc.
I consumi nell’Out of Home sono in ripresa nei principali mercati del mondo, connotati però da nuove dinamiche e abitudini da parte dei consumatori.
Matteo Figura, Direttore Foodservice di The NPD Group, illustrerà lo stato dell'arte dei consumi fuori casa in Europa, negli Stati Uniti e nei principali paesi asiatici, evidenziando differenze e tratti comuni, con particolare riferimento ai settori Gelato, Pasticceria, Bakery e Caffè.

2° Intervento: Corrado Peraboni, Amministratore Delegato di Italian Exhibition Group
L’Amministratore Delegato di Italian Exhibition Group, Corrado Peraboni, anticiperà le grandi novità della 43^a edizione di Sigep, che torna in presenza nel quartiere fieristico di Rimini dal 22 al 26 gennaio 2022.

“I nuovi paradigmi del fuori casa”
A cura di: Editore Food

Moderano:

• Monica Nastrucci, Giornalista del Gruppo Food
• Elisabetta Cugini, Giornalista di Dolcesalato

Il mondo dell’OOH si sta riorganizzando intorno a nuove esigenze e priorità. Conoscerle vuol dire avviare o continuare con successo un’attività.
Durante il talk verranno condivisi spunti e riflessioni attorno a quattro colonne portanti:

• location e architettura degli spazi
• strategia multicanale e diversificazione
• focus sul cliente
• sostenibilità ambientale e responsabilità sociale

Intervengono:

• Angelo Mazzieri, founder e owner di Pasticceria Bombè Srl
• Giancarlo Perbellini, chef e imprenditore
• Maria Rita Notari, Augusto Contract Founder
• Marco Veroli, Foodservice General Contractor

“L’evoluzione del gelato artigianale nel post-pandemia”
A cura di: Editrade

Modera: Franco Cesare Puglisi, CEO di Editrade

L’intervento esplorerà il percorso di evoluzione del gelato artigianale, evidenziando nuove tendenze nella vendita e nuove abitudini di consumo, sempre più all’insegna della sostenibilità.

Interviene:

• Marco Cavedagni, Presidente Acomag – Associazione Nazionale Costruttori Macchine Arredamenti Attrezzature per il Gelato
• Fabrizio Osti, Vice Presidente Unione Italiana Food - Gruppo Ingredienti Gelateria

“Il cuore e la professionalità oltre l’ostacolo”
A cura di: Chiriotti Editori

Modera: Livia Chiriotti, Direttore Editoriale Pasticceria Internazionale

Un “viaggio raccontato” nella capitale della pasticceria internazionale, Parigi, sbirciando in boutique, grandi alberghi, nuove aperture, sorprese e un ambizioso progetto internazionale fra Italia, Francia e mondo.

Intervengono:

• Domenico Biscardi, Insegnante all’Ecole du Louvre, giornalista e co-fondatore Club Criollo
• Matteo Casone, Manufacture de Glace d’Alain Ducasse

“La nuova grammatica del caffè tra abbinamenti e contaminazioni”
A cura di: New Business Media – Bargiornale

Modera: Nadia Rossi, Giornalista di Bargiornale

Con la riapertura sono nati nuovi format e molti locali hanno rinnovato l’offerta con nuove esperienze di gusto e unioni inedite con il caffè. Tra specialty coffee, carte dei caffè, coffee pairing e la nuova figura del sommelier di espressi e filtri, il bar italiano ha molte carte da giocare per realizzare un vero salto di qualità.

Intervengono:

• Alberto Polojac, Coordinatore Nazionale SCA Italy
• Fabio Sipione, Events Coordinator SCA Italy

“Tendenza lievitati: la destagionalizzazione del panettone, tra nuove proposte e nuovi modelli di business. Il caso Vincenzo Tiri”
A cura di: Italian Gourmet – DB Information

Modera: Francesco Briglia, Direttore Italian Gourmet

Il maestro lucano Vincenzo Tiri racconta la sua formula di destagionalizzazione di un prodotto la cui crescita non conosce flessioni e ci accompagna alla scoperta delle nuove opportunità e dinamiche di mercato collegate al panettone e ai lievitati proposti tutto l’anno.

Intervengono:

• Vincenzo Tiri, Maestro Pasticcere
• Atenaide Arpone, responsabile magazine Italian Gourmet
• Antonella Provetti, responsabile libri Italian Gourmet