Leonardo Di Carlo

Leonardo Di Carlo, pioniere della Pasticceria Scientifica, è colui che risveglia la pasticceria dal tradizionale concetto di “Ricetta” e dal suo “sonno dogmatico”. Grazie alla sua capacità di analisi, alla sua curiosità e al suo stimolo nel ribaltare schemi consolidati, riesce a rendere protagonisti del proprio lavoro tutti coloro che seguono i suoi corsi. E lo fa con estro, passione e la giusta motivazione, qualità maturate lungo il suo percorso professionale e arricchite da esperienze significative. Dopo una giovinezza dedicata al lavoro, allo studio e ai concorsi (sempre sul podio fino al 2004, anno in cui viene proclamato Campione del Mondo), sviluppa una carriera come docente e consulente internazionale. Autore di alcuni tra i più importanti bestseller di pasticceria, tra cui Tradizione in Evoluzione – giunto alla sesta ristampa e considerato dagli addetti ai lavori la “Bibbia della Pasticceria” – a cui seguono Buona la Prima, Evoluzione in Rivoluzione e Genialmente Freddo. Dopo vent’anni di viaggi e trasferte, nel 2015 fonda, insieme a Michela, a Conegliano (TV), il Pastry Concept®, un centro di formazione professionale all’avanguardia e un laboratorio di ricerca e sviluppo. La passione per la sperimentazione e la creazione di prodotti d’eccellenza, unita a una crescente richiesta, ha dato vita a un nuovo concept: la vendita online dei suoi grandi lievitati.