Guido Castagna

Guido Castagna, artista del cioccolato moderno, ha saputo rinnovare l’immagine della cioccolateria Sabauda, recuperando le antiche lavorazioni del cacao. Grazie a molteplici collaborazioni con le Università ha dato vita al disciplinare “Cioccolato Metodo Naturale Guido Castagna”, un progetto innovativo che rispetta Persone, Cacao e Ambiente. Nel 2003 nasce il suo laboratorio di produzione cioccolato From bean to bar a Giaveno. Nel 2009 sviluppa il Giandujotto del quarto tipo Estruso e Tagliato, estrusione a freddo che permette di ottenere un quantitativo di Nocciola Piemonte IGP SUPERIORE AL 40% Nello stesso anno Il Gambero Rosso per la sua nuova creazione gli assegna il gradino più alto del podio. Di successo anche la crema di Nocciole +55, inserita nel catalogo del food design di Torino 2008. Riceve inoltre diversi premi agli International Chocolate Awards di Londra. Nel 2018 crea il comitato per Giandujotto di Torino IGP di cui diventerà Presidente. Nel 2019 la nuova sede in Giaveno, oltre a laboratorio, è un vero punto di incontro per la formazione, si girano filmati e si fanno collegamenti con le tv. Nel 2021 nasce il progetto “Sago Costa D’Avorio” con l’intento di rendere autonomi gli abitanti nella produzione e commercializzazione del cacao. È referente APEl per Piemonte, Liguria, Valle D’Aosta e Estero.