Alberto Polojac è titolare di Imperator srl, società che da tre generazioni importa i migliori caffè crudi di tutto il mondo e direttore di Bloom Coffee School, la parte formativa all'interno dell’azienda.
Egli è inoltre Trainer autorizzato SCA in tutti I moduli, dal 2012 Q Arabica Grader dal Coffee Quality Institute, dal 2019 Q Processing professional e dal 2021 Q Instructor per il CQI.
Ha all’attivo la pubblicazione del libro CAFFÈ VERDE IN UN LIBRO, scritto insieme ad Andrej Godina per Medicea Edizioni.
Dal 2020 Alberto è direttore di redazione di Coffee Today.
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