Rodolfo Molettieri, panificatore di Napoli e il Michele Scognamiglio, specialista in Scienza dell'alimentazione discutono di come si possa applicare il metodo ancestrale utilizzato nella fermentazione del vino a quella del pane. Con questo sistema il mosto fermenta grazie ai lieviti indigeni presenti sulle bucce dell'uva. Ecco che cosa accade nel pane.
A cura di: ITALIAN GOURMET
25 gennaio, 16:30 - 17:00
Lingua dell'evento
italiano
Categoria
Bakery
Tipologia
Talk
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