DALLA CANDIDATURA AL RICONOSCIMENTO: LA CUCINA ITALIANA COME PATRIMONIO VIVO
Vision Plaza - Cupola Cagnoni
Il riconoscimento della Cucina Italiana come Patrimonio Culturale Immateriale UNESCO è il risultato di un percorso fondato su competenze, ricerca e pratiche professionali che coinvolgono l’intero sistema del cibo Italiano.
La round table analizza il percorso della candidatura, il lavoro scientifico alla base del dossier e il contributo di chef, maestri dell’arte dolciaria, della formazione e delle filiere gastronomiche nella tutela e nella trasmissione di questo patrimonio. Un confronto tra esperti per approfondire le implicazioni del riconoscimento UNESCO e le responsabilità future legate alla salvaguardia, all’evoluzione e alla valorizzazione di un patrimonio culturale condiviso.
16 gennaio
, 16:00 - 16:45
Lingua dell'evento
italiano
Traduzione in simultanea disponibile
Inglese
Categoria
Foodservice
Tipologia
Talk
Relatori
Maddalena Fossati Dondero
Direttore de La Cucina Italiana dal 2017 e di Condé Nast Traveller Italia dal 2020
Giacomo Bullo
Responsabile della comunicazione ALMA
Sergio Colalucci
Presidente della Gelato World Cup
Federico De Cesare Viola
Direttore responsabile di Food&Wine Italia e Travel + Leisure Italia
Pier Luigi Petrillo
Professore ordinario di Diritto del patrimonio culturale e Direttore della Cattedra UNESCO dell'Università Unitelma Sapienza a Roma
Gennaro Esposito
Chef stellato, chef patron del Ristorante Torre del Saracino
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