Mi chiamo Stefano Ferrara sono nato a Roma e ho intrapreso la professione di gelatiere circa 25 anni fa.
Il mio approccio a questo lavoro è innovativo con uno sguardo alla parte scientifica.
Collaboro come consulente e docente per importanti aziende del settore, quali Carpigiani Gelato University.
La mia visione ridefinisce il concetto di gelato artigianale, dove la tradizione è si importante, ma allo stesso modo necessita di nuove tecniche, tecnologie e creatività.
Oltre ad una gelateria tradizionale “Stefano Ferrara Gelato”, ho fondato un format nuovo, “FormaEssenza Gelato” abbandonando coni, coppette e vaschette per creare nuove esperienze gustative.
Il nuovo laboratorio oltre alla parte gelateria ha una parte pasticceria e forno dove decliniamo il gelato con i lievitati e grandi lievitati come il panettone.
Ho dato vita ad un nuovo progetto “Kelato” un gelato senza zuccheri aggiunti, fonte di proteine e vegano realizzato in collaborazione con il Prof. Flavio Di Gregorio, ricercatore universitario.
Credo molto nella formazione continua, nell’apprendimento permanente per non fermare la crescita professionale.
Gentile Visitatore, questo sito web utilizza cookie di profilazione e pubblicitari, anche di “terze parti” quali titolari autonomi del trattamento, al fine di inviarti promozioni e offerte di servizi in linea con le preferenze da te manifestate nel corso della navigazione in rete. Puoi accettare questi cookie premendo su accetta e continua, o cliccare su “impostare le mie preferenze sui cookie” per impostare le tue preferenze, oppure puoi premere su rifiuta e continuare.
Per maggiori informazioni sulla nostra cookie policy clicca sul seguente link.
Puoi modificare in ogni momento le tue preferenze accedendo alla sezione “preferenze Cookie” che trovi in fondo alla pagina del sito.
Centro preferenze sulla privacy
Gestisci preferenze consenso Quando si visita qualsiasi sito Web, questo può memorizzare o recuperare informazioni sul tuo browser, in gran parte sotto forma di cookie. Queste informazioni potrebbero essere su di te, le tue preferenze o il tuo dispositivo e sono utilizzate, in gran parte, per far funzionare il sito secondo le tue aspettative. Le informazioni di solito non ti identificano direttamente, ma possono fornire una esperienza Web più personalizzata. Poiché rispettiamo il tuo diritto alla privacy, è possibile scegliere di non consentire alcuni tipi di cookie. Clicca sulle intestazioni delle diverse categorie per saperne di più e modificare le impostazioni predefinite. Tuttavia, il bloccaggio di alcuni tipi di cookie può avere impatto sulla tua esperienza del sito e dei servizi che siamo in grado di offrire. Ulteriori informazioni
Questi cookie sono indispensabili per il corretto funzionamento del sito e non possono essere disattivati nei nostri sistemi perché potrebbe venire compromessa l’esperienza d’uso e di navigazione del sito web. Di solito vengono impostati solo in risposta alle azioni da te effettuate che costituiscono una richiesta di servizi, come l’impostazione delle preferenze di privacy, l’accesso o la compilazione di moduli. È possibile impostare il browser per bloccare o avere avvisi riguardo questi cookie, ma di conseguenza alcune parti del sito non funzioneranno. Questi cookie non archiviano informazioni personali. Tale categoria di cookie non può essere disabilitata.
Nome
Dominio
Durata
Descrizione
AWSALB
www.sigep.it
7 giorni
Amazon web services
AWSALBCORS
www.sigep.it
7 giorni
Amazon web services
PHPSESSID
www.sigep.it
Fine della sessione
Session PHP
Questi cookie raccolgono informazioni in forma aggregata sul numero di utenti e su come essi utilizzano il sito web. I Cookies analitici servono ad analizzare e monitorare il modo in cui il Sito viene visitato (ad es. n. accessi e pagine viste). Ci aiutano a sapere quali sono le pagine più e meno popolari e vedere come i visitatori si muovono intorno al sito. Tutte le informazioni raccolte dai cookie sono aggregate a fini statistici per permetterci di apportare modifiche migliorative al Sito in termini di funzionamento e navigazione. Se non consenti questi cookie, non sapremo quando hai visitato il nostro sito.
Nome
Dominio
Durata
Descrizione
__atssc
window.location.hostname
1 giorno
AddThis
__atuvc
window.location.hostname
2 anni
AddThis
__atuvc
window.location.hostname
1 giorno
AddThis
_gid
www.sigep.it
1 giorno
Google Analytics
^_ga
www.sigep.it
2 anni
Google Analytics
Vuid
window.location.hostname
1 giorno
Vimeo
Questi cookie (che possono essere di prima o di terza parte) sono quelli utilizzati per profilare l’utente in base al suo comportamento sul sito e quindi a creare profili specifici dell’utente stesso mostrandogli annunci pertinenti alle preferenze manifestate in rete dall’utente. Non memorizzano direttamente informazioni personali, ma sono basati unicamente sull’individuazione del browser e del dispositivo internet dell’utente.
Se non si accettano questi cookie si riceve una pubblicità meno mirata.
Nome
Dominio
Durata
Descrizione
VISITOR_INFO1_LIVE
www.sigep.it
2 anni
Youtube
YSC
www.sigep.it
1 giorno
Youtube
_gcl_au
www.sigep.it
2 anni
Google AdSense
_fbp
www.sigep.it
2 anni
Facebook
_pin_unauth
www.sigep.it
2 anni
Pinterest
hubyt-remote-session-name
www.sigep.it
2 anni
Youtube
yt.innertube::requests
vimeo.com
1 giorno
Youtube
yt-remote-cast-installed
www.sigep.it
1 giorno
Youtube
yt-remote-connected-devices
www.sigep.it
Fine sessione
Youtube
yt-remote-device-id
www.sigep.it
2 anni
Youtube
yt-remote-fast-check-period
www.sigep.it
2 anni
Youtube
yt-remote-session-app
www.sigep.it
2 anni
Youtube
yt.innertube::nextId
addthis.com
2 anni
Youtube
yt.innertube::requests
addthis.com
1 giorno
Youtube
Per prenotare il tuo posto devi prima registrarti e/o effettuare il login nell'area riservata visitatori
Confermi di voler cancellare il preaccredito a questo convegno?
Prenotazione cancellata
Per aggiungere ai preferiti devi prima registrarti e/o effettuare il login nell'area riservata visitatori
