Stefano Laghi

Stefano Laghi ha dedicato una buona parte della sua attività alla formazione, per lui la pasticceria è un “patchwork ordinato di tecniche e bilanciature. Di produzione e di inventiva. Di chimica e creatività. Di impegno, ricerca e imprenditorialità. Di sacrificio, convinzione e crescita”. Una filosofia professionale, che lo ha sempre accompagnato nel suo percorso lavorativo: vince varie competizioni, tra cui il Campionato Mondiale di Pasticceria e Cucina di Basilea. Per due anni ricopre il ruolo di direttore dell’Étoile Academy, parallelamente frequenta importanti scuole di pasticceria italiane e spagnole e scrive libri di pasticceria per Italian Gourmet. È attualmente direttore di produzione della pasticceria Maisona Antonella 1986 (Alessandria) e vice direttore dell’Accademia Maestri del Lievito Madre e del Panettone.