Pino Cuttaia, nato a Licata nel 1967, si trasferisce in Piemonte nel 1980, dove sviluppa la passione per la cucina lavorando in rinomati ristoranti. Nel 2000 torna in Sicilia e apre il ristorante La Madia, unendo la precisione del nord alle tradizioni siciliane. La sua cucina celebra ricordi e stagioni, ottenendo riconoscimenti prestigiosi: due stelle Michelin (2006 e 2009), il Premio Pommery (2013) e i Cinque Cappelli de L’Espresso (2021). Il suo celebre “Uovo di Seppia” è diventato simbolo della cucina italiana innovativa.
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