Claudio Sadler

Claudio Sadler, chef milanese classe 1956, è tra i protagonisti della cucina italiana contemporanea, definita da lui stesso “moderna in evoluzione”. Dopo gli studi alberghieri, apre la Locanda Vecchia Pavia e il Vela Blu in Costa Smeralda, per poi approdare a Milano nel 1986 con l’Osteria di Porta Cicca, dove conquista la prima stella Michelin nel 1991. Nel 2002 ottiene la seconda stella con il ristorante Sadler ai Navigli. Fondatore dei Jeunes Restaurateurs d’Europe, è stato Presidente dell’Associazione Le Soste (2012-2022) e autore di otto libri di cucina. Ha portato la sua firma anche all’estero, con ristoranti a Tokyo e Pechino, e in Italia con progetti come Chic’n Quick e collaborazioni prestigiose. Dal 2021 guida il ristorante Gusto by Sadler al Baglioni Resort Sardegna, premiato con una stella Michelin, e firma il menù del Canova Restaurant by Sadler al Baglioni Hotel Luna di Venezia. La sua filosofia unisce tradizione, creatività e sostenibilità. Nel 2022 Claudio Sadler diventa socio de Il Circolino – Club del Gusto a Monza, un format che unisce ristorante gastronomico, caffè e cocktail bar, con cucina firmata dallo chef e drink list curata da Filippo Sisti. A febbraio 2023, dopo 16 anni, il Ristorante Sadler si trasferisce nell’elegante Hotel Casa Baglioni Milan in Brera, mantenendo la stella Michelin e offrendo un percorso enogastronomico che spazia dalla colazione al menù gourmet serale, con una cantina di etichette prestigiose. La storica sede di via Ascanio Sforza diventa spazio per corsi di cucina, eventi privati e team building. Nel 2024 nasce Sadler Incontri, evoluzione di Chic’n Quick: un luogo dedicato alla condivisione e alla cultura gastronomica, con serate a tema, lezioni, conferenze e cene private, confermando la visione innovativa e conviviale dello chef.