THE BREAD OF THE FUTURE: BREAD, FRESHNESS AND GENUINENESS FOR THE HUMAN BEING

In occasione di SIGEP 2026, si terrà sabato 17 gennaio dalle ore 16.00 presso la Bakery Arena padiglione D8, il convegno internazionale “The Bread of the Future: Bread, Freshness and Genuineness for the Human Being” organizzato dalla Federazione Italiana Panificatori, un momento di confronto e riflessione dedicato al ruolo centrale del pane nel presente e nel futuro dell’alimentazione e dell’economia.

Il convegno affronterà il futuro del panificatore e il ritorno del pane come protagonista delle tavole e dei consumi quotidiani. Un prodotto antico che torna alla ribalta, simbolo di genuinità, freschezza e condivisione, destinato a riconquistare un posto centrale nella spesa del consumatore. Si prospetta un ritorno alle origini: la pagnotta di grandi dimensioni, pensata per essere consumata in famiglia a pranzo, a cena e a merenda, proprio come una volta.

Attraverso interventi di alto profilo, verrà analizzato il valore culturale, sociale ed economico del pane, con uno sguardo attento alle tradizioni mediterranee e alle nuove esigenze delle popolazioni contemporanee.

Tra i relatori:

· Dominique Anract, Presidente Mondiale dei Panificatori UIBC, che porterà un contributo di respiro globale sulla situazione e le prospettive della panificazione nel mondo;

· Amèrico Couto, per il Portogallo e l’Europa, che approfondirà il ruolo del pane nelle popolazioni che vivono sulle sponde del Mediterraneo;

· Leonardo Spadoni, vicepresidente della Federazione Italiana Panificatori, che illustrerà la visione e l’impegno della panificazione italiana nel valorizzare il pane come alimento essenziale, identitario e sostenibile.

Un appuntamento imperdibile per professionisti, istituzioni e operatori del settore, chiamati a costruire insieme il pane del futuro, senza dimenticare le sue radici più autentiche.