Non è più il tempo di improvvisare: il pizzaiolo contemporaneo deve padroneggiare le materie prime e la tecnologia per rispondere alla crescente domanda di un prodotto unico, personale, distintivo. Non esite la pizza, esistono un milione di possibili varianti: quello che conta è dominare la materia e non essere dominati. Per fare questo occorre codificare la conoscenza delle innumerevoli vie che portano al prodotto più esportato della cultura culinaria italiana.
A cura di: ITALIAN GOURMET
17 gennaio
, 13:00 - 13:45
Lingua dell'evento
italiano
Categoria
Pizza
Tipologia
Talk
Relatori
Valentino Tafuri
Pizzaiolo
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