Emanuele Di Biase è uno chef nato! Inizia ad appassionarsi  al mondo della cucina a soli 8 anni per non abbandonarla più. Nel 1989 riceve il diploma presso la scuola professionale di pasticcieria e cucina di Firenze, il tutto dopo solo un anno di studi. Oltre al diploma, continua a collezionare premi e riconoscimenti nel corso della sua carriera grazie alla sua cucina. Amante del mondo vegan, Emanuele Di Biase lavora anche come formulatore di prodotti vegan, consulente pastry chef vegan, ed è Direttore della Veganok Academy di Perugia.